Pannkakor/crepes

Pannkaksrecept

1 1/2 dl vetemjöl

1 krm salt

3 dl mjölk

1 ägg

2 msk smält margarin

1 tsk olja

Gör så här, Vispa ihop mjölet, saltet och mjölken med en visp. Lägg i ägget och vispa ihop det med. Häll i oljan och smöret och vispa ihop det. Smeten är klar :) Stek pannkakorna på medelvärme eller lite högre.... det beror på hur tjocka pannkakor du gör/ hur mycket smet du häller i pannan.

Stuvning

1 msk margarin

1/2 dl konserverde champinjoner om det är färska så ta 1 dl

1 msk vetemjöl till sås

2 msk vetemjöl till stuvning

2 dl vätska (mjölk, svampspad, grädde)

2 krm salt

peppar

ev. soja

Smält margarin i en kastrull på medelvärme. Lägg i svampen och om du vill ha några fler grönsaker tex. morötter, låt puttra cirka 5 min. Glöm inte röra om då och då med en träslev. Strö över vetemjölet och rör om (det som står att det är till såsen), ta av kastrullen från plattan. Tillsätt vätskan och rör om mycket. Ställ tillbaka den på plattan och koka upp under omrörning. Låt koka 2-3 min på låg värme, om det behövs mer vätska så får du hälla i det. Glöm inte röra om. Smaksätt med salt och peppar ev. soja.

Crepes

Lägg en pannkaka i en ugnssäker form. Lägg på en tjock rand med stuvning på mitten av pannkakan, vik över kanterna och lägg på lite ost.... gör hur många du vill. Sätt in den i ugnen på hög värme (250°) ta ut den när osten är fint gyllenbrun, den ska inte vara inne lång tid.

Kanelbullar - 20 st

Ingredienser:
50 g margarin
2 dl mjölk
25 g jäst = 1/2 paket eller 2 tsk torrjäst
1/2 dl socker
1 krm salt
5-6 dl vetemjöl

Fyllning:
margarin
socker
kanel
(kardemumma)
vaniljsocker

Pänsling:
1 ägg
pärlsocker

1. Smält margarinet i en kastrull
2. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader om du har torrjäst, 45 grader om du har vanlig jäst.
3. Smula/häll ner jästen i en skål, häll i degspadet blanda med en träsked
4. Tillsätt socker, salt och 4 1/2 dl mjöl
5. Arbeta med degen tills den släpper skålen
6. Ställ degen att jäsa i ca 10 min under bakduk
7. Sätt ugnen på 250° och ställ ut formarna på en plåt
8. Ta upp degen på mjölat bakbord, kavla ut degen till en rektangel
9. Bre på margarin, häll på socker kanel ev kardemumma eller vaniljsocker
10. Rulla ihop den och dela i 20 lika stora delar, lägg dom i formarna låt jäsa till dubbel storlek
11. Pensla på med ägg och häll på pärlsocker
12. Sätt plåten i mitten av ugnen i ca 6 min

------------------------------------------------------------

Viktigt att veta när man bakar med jäst: Det behöver jäsa, och vätskan ska va i 37° (vanlig jäst) 45° (torrjäst)

Viktigt att veta när man bakar med bakpulver: Blanda inte för mycket, då jäser dom inte.

Jag var inte med denna gången, jag var på semester ;)

Fiskefelé à la créme fraiche

Ingredienser:

1/2 gul lök

200 g färsk eller djupfryst fiskfelé

saft av 1/4 citron = 2 tsk

1 msk vatten

1- 1 1/2 krm örtsalt

1 krm pepar

klippt dill

1 krm finsmulad dragon

1/2 dl crem fraiche

1 dl mjölk

1/2 dl riven ost.

Till formen

1 tsk margarin

Tillbehör

kokta morötter och potatis

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200°. Fyll en kastrull med vatten och salta lite och sätt den på spisen. Skala morötter och potatisen och dela den i mindre bitar. Smörj en ugns säker form. Hacka löken fint och fördela den på botten av formen. Lägg fisken ovanpå. pressa citronsaft över och häll på vattnet. Krydda med örtsalt, peppar, dill och dragon. Blanda lätt créme fraiche med mjölken och häll blandningen över fisken. Strö över riven ost. Ställ formen i mitten av ugnen i 15 - 20 min. Lägg i potatisen och morötterna i vattnet.

Bedöming:Den blev god men kunde haft lite mer salt och lite fler kryddor i. Den hade nog varit godare med lite ärtor och lite mer citron kanske.

Jag jobbade med Johan Silverby och hade bord och stolar som eftersyssla.